Greta on Feministeeriumi huvikaitsja ja fänn. Huvikaitse töö kõrvalt tegeleb ta ettevõtlusega ning võrdsuse ja mitmekesisuse teemadel koolitamisega. Aeg-ajalt täidab ta ka õpetajarolli. Roosaar on akadeemilises maailmas tegelenud feministliku diskursusanalüüsiga ehk lühidalt sellega, kuidas erinevad ebaõiglased süsteemid meie keeles, meedias ja kultuuris väljenduvad ja iseennast taastoodavad.